El maíz es uno de los cultivos más antiguos de América y, en Bolivia, es un verdadero símbolo de vida y fertilidad. Desde tiempos prehispánicos, ha sido parte fundamental de la dieta y de las ceremonias agrícolas de los pueblos andinos. Su diversidad, amarillo, blanco, morado o reventón, permite una infinidad de preparaciones que llenan de sabor las mesas bolivianas.