El ají es uno de los tesoros de la gastronomía boliviana, el alma que da color, aroma y carácter a cada plato. Presente en preparaciones como el fricasé, el ají de lengua, saice tarijeño, ranga ranga o el mondongo chuquisaqueño, este ingrediente va más allá del picante: encierra matices dulces, notas ahumadas y un perfume inconfundible que refleja la diversidad y la fuerza de la tierra que lo cultiva.
Para el viajero, el ají boliviano es una puerta de entrada a la cultura local. Se descubre en todo el país. Degustar un plato con ají en Bolivia no es solo saborear la comida, es probar el alma del país.
