El charquekan, cuya preparación tiene como protagonista al charque, sigue fielmente los pasos que practicaban los pueblos originarios hace siglos.
Su origen se asocia a las comunidades urus y se consolidó en Oruro, donde los mineros lo adoptaron como fuente de sustento y fortaleza durante las arduas jornadas de trabajo.
Hoy, el charque mantiene su lugar en la mesa boliviana como un símbolo de identidad regional. Su textura y sabor característico lo convierten en protagonista de platos típicos como el charquekan, acompañado de mote, huevo, papa y queso frito.
Hoy en día, es una tradición que aprovecha los recursos naturales sin desperdicio.
